(H)eerlijke kom vol mineralen!

Algen en zeewier, ik ben er echt gek op.

Deze voeding, recht uit de zee, zit vol eiwitten en goede vetzuren, en bevat naast vezels ook veel B-vitamines en mineralen (zoals jodium en ijzer). Echte krachtvoeding voor ons immuunsysteem EN onze hersenen.

De eerste soort algen die dit gerecht bevat is kelp.  Deze kelpnoedels bestaan uit kelp, water en natrium alginaat (natuurlijke stof die uit bruin zeewier gewonnen wordt). Deze noedels zitten vol vitaminen, mineralen, natuurlijke vetten, goede vezels en andere essentiële bouwstoffen voor het lichaam. Dit zijn bijvoorbeeld vitamine B1, B2, B11 en C en is tevens zeer rijk aan natrium, kalium, calcium, magnesium, jodium, ijzer, fosfor, koper en zink. Ze zien eruit als pasta maar zijn wel degelijk tarwe- en glutenvrij. Zeewier geeft een verzadigend gevoel, het wordt langzaam afgebroken in de maag en er komen gezonde stoffen vrij.  Zeewiernoedels geven nauwelijks invloed op de bloedsuikerspiegel, in tegenstelling tot granenpasta. Door hun neutrale smaak, kan je deze noodels met veel ingrediënten combineren. 

“Een kom vol vitaminen, mineralen, natuurlijke vetten, vezels en andere essentiële bouwstoffen voor het menselijke lichaam.”
Heerlijke voeding recht uit de zee, eenvoudig en snel klaar te maken."

De tweede soort algen die ik hier gebruik om het gerecht af te werken zijn dulse vlokken. Dulse wordt geteeld op de kusten van de noordelijke Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan, en is een roodwier. Het is een belangrijke bron van vezels in IJsland, Noord-Ierland, en in Canada. Je kan dulse direct uit de verpakking eten als een snelle snack die boordevol eiwitten en ijzer zit. Dulse kan gegeten worden wanneer je extra energie nodig hebt, of de hersenen wil stimuleren. Het is ook lekker in salades, wokgerechten en soepen.

De jonge spinazie, die ik eraan toevoeg, zit ook nog eens boordevol mineralen en B-vitamines.  De ideale combinatie om je mineralenhuishouding en B-vitamines op peil te houden

Hier serveer ik dit gerecht met zalm (extra vetzuren) om ons lichaam en hersenen helemaal topfit te krijgen.
Gezien de neutrale smaak van de kelpnoedels, kan dit gerecht nog extra smaakmakers hebben.  De pure garnalenfond zal hier mooi tot zijn recht komen. Garnalen zijn niet enkel een goede bron van eiwitten en omega3-vetzuren, ze bevatten veel mineralen (oa jodium, zink en selenium).

De jus werd afgewerkt met een lepel coconut aminos.  Dit is een (h)eerlijk smaakmaker op basis van kokosbloesemsap.  100% natuurlijk en biologisch.  Met 1 eetlepel kan je een volledig gerecht op smaak brengen. Het is een perfect alternatief voor sojasaus: een tikje zout, een tikje zoet en heerlijk vol van smaak. Maar zonder anti-nutriënten!

Wil je meer weten over algen en zeewier? Schrijf je dan in op onze nieuwsbrief. Binnen enkele weken zet ik deze krachtvoeding nog extra in de kijker.