Recept - Keto Penne met butternut en gerookte zalm

Voor 3 à 4 personen:

• 200 g Keto Penne of Tr-eat pasta naar keuze
• 1 butternut (+/-800 g)
• 120 ml kippenfond
• 2 el olijfolie of ghee
• 1 teen look
• enkele blaadjes verse salie
• handvol fijngehakte peterselie
• peper en zout
• gerookte zalm (100 à 150 g per persoon)

Snijd de butternut in blokjes.

Indien je een thermomix hebt, kan je alle ingrediënten (behalve de pasta, zalm en peterselie) in de thermomix doen. Laat een 20 tal minuten opwarmen tot 98°C en haal de blaadjes salie eruit. En mix tot een gladde saus.

Heb je geen thermomix, dan ga je als volgt te werk:

Kook of stoom de blokjes butternut met het teentje look en de salie gaar. Je kan ze ook garen in de oven. Verwijder nadien de blaadjes salie.

Mix de gare blokjes butternut, het teentje look, de kippenfond, de olijfolie of ghee tot een gladde saus. En breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking gaar.

Meng de pasta onder de saus en dien op met de gerookte zalm en werk af met wat peterselie.

 

tip: je kan de saus nog meer op smaak brengen met andere herfstige smaakmakers als nootmuskaat of cayennepeper.

tip: snijd de zalm in repen en maak roosjes van de zalm

tip: je kan onze vegan tagliatelle gebruiken en wat bospaddestoelen aanbakken en toevoegen indien je het gerecht vegan wil houden.

tip: vervang de gerookte zalm eens door gerookte heilbot, of verse gebakken zalm en een stukje gevogelte of wild.

Smakelijk!

Print dit recept