Gevogelte

Spelersschotel met zoete aardappel, prei en kip

21/11/'17

Koolhydraten en sport gaan al jaren hand in hand maar binnen de KPNI gaan we steeds meer op zoek naar welke koolhydraten we nu juist moet eten om onze prestaties te optimaliseren. En hierbij is het belangrijk om een onderscheid te maken tussen cellulaire en acellulaire koolhydraten.

Want het zijn net de cellulaire vezels uit knollen en kolen die de gunstige darmflorabacteriën stimuleren en het immuunsysteem optimaliseren om zo de conditie en recuperatie op de dag van de wedstrijd top te maken. Hiernaast is het ook belangrijk om acellulaire vezels uit granen, brood en pasta te beperken want deze leiden vaak tot een pathogene flora met als gevolg vaak vermoeidheid, spierpijn, concentratieverlies en een mindere conditie. 

Dus, kies nu bewust voor de juiste koolhydraten zoals zoete aardappel, ui, prei en wortel en smul je gezond naar ongeziene sportieve prestaties…

Deze spelersschotel is één van de vele recepten die aan bod kwam tijdens “de dag van de wedstrijd”, een kookworkshop die ik samen met CPNI11 organiseerde. 

Recept - Spelersschotel met zoete aardappel, prei en kip

Ingrediënten:
•300 g zoete aardappelen
•1 wortel
•1 ui
•1 prei
•300 g kippengehakt
•50 g noten (amandel- en walnoten)
•Verse tijm
•Peper/zout
•Kokosvet
•Snuif cayenne

Schil de zoete aardappelen en wortel en snijd in blokjes.  Kook ze gaar in water.  Giet het water af. Mix of plet de zoete aardappelen fijn tot je een puree bekomt.  Kruid met peper en zout en een snuifje cayenne. Zet opzij.

Snijd look, ui en preiwit fijn. Verhit wat kokosvet in een pan en fruit hierin de ui, look zachtjes aan.  Voeg het gehakt toe en bak rul.  Voeg tenslotte de prei en te tijm toe en bak zachtjes mee.  Breng op smaak met peper en zout.  

Schep de kip, in een gelijkmatige laag, in een ovenschaal.  Verdeel de zoete aardappelpuree erover heen.  Hak de noten grof met een mes of mix heel kort in een cutter. Kruid met wat peper en zout. Verdeel over de puree heen.  Besprenkel de notencrumble met wat gesmolten kokosvet of olijfolie.
Plaats in een voorverwarmde oven van 180 à 200°C en bak een tiental minuten tot de bovenkant lichtbruin kleurt.

Tip: deze schotel kan de dag voordien klaargemaakt worden. Vries de gewenste porties in en op die manier heb je een snel en gezond gerecht voor de 'dag van de wedstrijd'. 
Variant: vervang de zoete aardappelpuree door knolselderpuree

Print dit recept