Dip en spread

Keto mayo

28/12/'17

Een ferme kwak mayo zonder zonde en belasting op ons lichaam? YES, WE CAN! 

Kies standvastig voor een mayonaise met de juiste vetten en zonder troep want daarin zit het grote verschil! 

De mayonaises uit de supermarkt bestaan voornamelijk uit (slechte) olies, E-nummer en suiker. Zelfs bij de biologische versie worden nog steeds geraffineerde olies zoals arachide-, zonnebloem-, saffloer-, koolzaadolie, ...gebruikt. En daar zit net het probleem, want te veel linolzuur of plantaardige olie leidt tot een verstoorde vetzuurspiegel (te veel omega-6 t.o.v. omega-3 en omega-9) met laaggradige ontsteking of ontsteking tot gevolg.

Maak zelf je ketogene mayonaise op basis van olijfolie.  De omega-9 vetzuren uit olijfolie zijn ontstekingsremmende vetzuren. Gebruik de KPNI Foodie Mayo als extra tool bij een gezonde ketogene lifestyle om de juiste vetinname te verhogen
Wil je meer hierover weten lees dan volgende artikels: 'Vet Gezond!' en 'Hoe chronische stress de vetverbranding aantast'  en 'Ketogeen diëten' van op het kennisblog van KPNI Belgium.

Recept - Keto mayo

  • 2 el mosterd
  • 1 à 2 eieren
  • 1 el azijn
  • 1 el citroensap
  • 250 ml zachte olijfolie
  • Peper en zout

Voeg alle ingrediënten in een maatbeker. Plaats de staafmixer voorzichtig in de beker en zorg dat de eierdooiers onder de mixerkop zitten.  Begin volle kracht te mixen terwijl je de mixer eerst enkel seconden onderaan de bodem houdt. Haal deze dan langzaam omhoog. Mix tot de olie volledig opgenomen is en er lekkere romig geheel ontstaan is.

De mayonaise is 3 weken houdbaar in een afgesloten pot in de koelkast.

Enkele gouden tips:
1) gebruik een milde olijfolie, die een zachte smaak heeft
2) gebruik voldoende mosterd zodoende smaakt de olijfolie minder door

Print dit recept