Frisse slaatjes

Avocado op een nestje van courgette en zalm

30/03/'18

Maak je lichaam klaar voor de zomer: vier Pasen met dit ketogeen paasei!

Met dit ketogeen recept vol goede vetzuren (zalm en avocado) en goede eiwitten (krekel en zalm) wordt Pasen pas echt een feest! Laat croissants en kant-en-klare paasgerechten links liggen. Laat je lever, pancreas en immuunsysteem liever meevieren en geniet van een gezonde paasbrunch na je nuchtere workout!

Meer inspiratie nodig voor een gezonde paasbrunch: probeer dit fris slaatje met asperges, komkommer, ei en een nestje van zoete aardappel en kimchi.

 

 

Recept - Avocado op een nestje van courgette en zalm

Voor 1 persoon:

  • 1 avocado
  • 1 courgette
  • 2 plakjes gerookte zalm
  • champignons
  • enkele takjes kervel en koriander
  • 2 el keto mayonaise
  • kurkuma
  • krekeltjes

Verwijder de schil van de avocado.  Snijd de avocado in twee en haal voorzichtig de pit eruit.  Plaats de twee helften terug op elkaar. Snijd de gerookte zalm in fijne sliertjes. Was de courgette grondig en verwijder de uiteinden.  Maak slierten van de courgette met behulp van een dunschiller of een spiraalsnijder. Maak een nestje van de courgette. Decoreer met de verse kruiden, gerookte zalm, kleine paddestoelen en enkele krekels.  Versier de avocado met de ketogene mayonaise.  Vermeng 1 el mayonaise met kurkuma om de gele kleur te bekomen. Plaats het ketogeen 'eitje' op het nestje.

Print dit recept